藤次郎F517粉末钢三德刀使用简评，(PM23粉末钢经销商)
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藤次郎F517粉末钢三德刀使用简评，
左侧的粉末钢切出来的断面水分比较少，M390的相对多一点儿，而且切下来部分相对来说更粘刀。
对M390这把刀略微不公平，毕竟是用了一个礼拜的和刚开箱的对比。
不过说实话，M390那把刀拿回来当天测试也是没有这把粉末钢的顺滑。
简单的开箱对比评测，侧面反应了一个问题，就是在打刀工艺上来讲，日本刀确实要领先于国内。
咱们不提那些各种限量，手工刀具，只是说这些量产的厨刀，国产可能还是有很长的路要走。
这把M390已经是我接触过最锋利的国产刀了，一个礼拜的使用没有感觉到明显的钝化，不过细细感觉还是有一点儿的，毕竟是使用的东西，钝化是正常现象，只是希望能保持性好一些就好了。
这把粉末钢的藤次郎F517也是刚开箱，无论是锋利度还是重量，都非常不错，设计的也没有明显缺陷，只是外观过于平庸，不比大马士革钢的花纹，哪怕在刀把上做一些文章也好啊。
侧面切西红柿的时候，这两把刀表现的差距比较大，但是实际使用中差距并没有那么大。
按照这两把菜刀的价格来说，我可能更倾向藤次郎这把刀，稍微贵一点儿，但是从顺手和出厂锋利度来讲，我觉得这个差价还是值得的。
PM23粉末钢经销商
选好厨刀，今天你就是厨神
SG2，在日本还会被称为R2，是一种粉末钢。
由于可以添加钼，钨，钒等金属，使用粉末钢制作的刀具硬度非常高，钝的也很慢。
加之粉末钢晶体颗粒非常细腻，刀刃可以磨的非常薄，因此达到极高的锋利度。
旬SHUN、藤次郎等品牌最贵的系列都是由粉末钢制作，所以粉末钢的缺点也非常明显，一个字：贵。
如果想要入手一把纯正日本血统的厨刀，那一定得选择安来钢。
安来钢是对专门制作日本武士刀的“玉刚”的复刻，根据不同的金属比例可分为白纸，青纸，银纸。
安来钢的最大特点是硬度极高，因为不含铬，打磨时较为轻松，但因此非常容易生锈，使用完要擦干，不常用时要擦油保存。
安来钢制作的厨刀大部分都由匠人手工锻打，保留了刀具制造的原汁原味，充满了匠人精神，是日本职业料理人的首选。
传统的大马士革钢是一种高碳钢，古时大马士革地区的工匠们使用乌兹钢锭制作刀具，通过特殊工艺锻打，制作出的刀具表面具有水波纹状的花纹。
得益于乌兹钢锭独特的结构，用它制作的刀具即使钝化后也具有一定的切割效果，因此也有了大马士革刀永远也用不坏的传说。
而现在，这种钢材已经停产，锻打工艺也已经失传，我们所见到具有大马士革钢花纹的厨刀是由多层金属锻打而成，层数越多，花纹越丰富。
如今，标着“大马士革钢”的厨刀已经不具有功能上的优势，但每一把拥有的独一无二的花纹还是让人忍不住买买买啊。
如果你是烹饪初学者、不经常做饭星人，可以选择三德刀或者牛刀作为主刀。
如果你是肉食爱好者，经常和鸡鸭牛打交道，除了主刀之外，还可以配一把剔骨刀。
如果你是海鲜爱好者，可以搞定杀鱼、解鱼到片鱼的全过程，并且刀工不错，可以考虑收一把出刃、一把柳刃。
如果你没有特殊需求，预算有限，可以选择VG10。
如果你追求更加锋利高级的刀具，或者不差钱，可以选择SG2。
如果你想入手一把100%纯血统的日式厨刀，并且将保养方法熟记于心，可以选择安来钢。
使上新刀的一星期后，他迅速购入了新锅，还买了一个看上去就很贵的刀架。
上一周他喜滋滋的喊大家去吃饭，我只记得那天天气很热，路上不堵车，大家聊得很开心。
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