麦饭石和不锈钢哪个好（麦饭石和不锈钢哪种好）-钢百科

本篇文章给大家谈谈麦饭石和不锈钢哪个好，以及麦饭石和不锈钢哪种好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

麦饭石和不锈钢哪个好（麦饭石和不锈钢哪种好）

本文目录一览：

我觉得前者比较好，因为它的导热性更好一些，而且温度比较高，比较省电。

不锈钢炒锅好一点

不锈钢炒锅比较好，因为不锈钢炒锅有些除含较多的铬外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍，使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性。

锅的用材有很多种，但是各种材料的导热系数是不一样的，储热性能（比热容）也不一样，查了一些相关材料的导热系数与比热容，这里把这里可能涉及到的材料都梳理成表：

首先，纯金属导热系数而言，铜铝铁。

而纯度对金属的导热性影响非常大，例如导热性良好的铜混合其他金属成了青铜后，导热系数直接降了一个数量级。

而铝合金在150-230之间，铸铁约40，而不锈钢为15。

其次，比热容方面，金属纯度对储热性能影响不大，金属方面铝铁铜。

那这些对锅会造成什么影响？

就拿铜来说，这几种金属之间，铜是导热最快的，导热性能极佳，所以铜锅可以做到“秒热”。并且由于储热性最低，所以基本上锅一离开火源，就不会因为锅体本身巨大的储热还在不断释放热量，导致锅内温度还在持续上升，所以使用铜锅在对食材温度的把控上会更加得心应手。

也正是因为如此，西式后厨一般都会备多把不同大小的铜锅。尤其是对于温度敏感的食材，例如法餐里面调制酱汁，或者融个巧克力什么的，用铜锅可以非常精准的把握火候，所以铜锅深受米其林厨师的热爱。

很多电影或电视剧里面也会看到，一些法国菜后厨也会看到用这种锅在熬酱汁，例如《燃情主厨》里面主角调料酱汁的锅，看成色就是一口铜锅。

麦饭石不粘锅要比不锈钢不粘锅要好一些，他的性能更优异一些，而且在使用的过程中不容易产生其他物质，不会发生化学反应，而且耐磨度较高

麦饭石和不锈钢哪个好的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于麦饭石和不锈钢哪种好、麦饭石和不锈钢哪个好的信息别忘了在本站进行查找喔。