食品接触用不锈钢是什么材质做的？_日本牌号

　　食品接触用不锈钢指符合国家标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品的不锈钢。

　　是不是“食品接触用不锈钢”和具体材质关系不大。

　　在2016年之前（GB4806.9发布之前），我国对于食品接触用不锈钢的标准比较混乱，再早些时候甚至没有“食品接触”的概念，只是对接触食品的材料的材质以及牌号做些推荐。

　　只要是不锈钢，都含有过量摄入后会对人体有害的铬、镍等重金属成分。但制造良好的不锈钢，其中的有害成分是不会跑出来达到危害健康的程度。

　　不锈钢的主要成分，可通过国标牌号了解：①钢号开头的两位数字表示钢的碳含量日本牌号，以平均碳含量的万分之几表示（老标准是千分之几，且只标一个数字）。②钢中主要合金元素，除个别微合金元素外，一般以元素符号后缀百分之几表示。例如：06Cr19Ni10表示其中含有万分之6的碳，百分之19的铬，百分之10的镍。

　　在一些老的或已废止的国家标准，如：《食品机械安全卫生（标准号：GB16798-1997）、国家标准《不锈钢食具容器卫生标准（标准号：GB9684-1988）中，推荐有7种用于食具的不锈钢材质：

　　1Cr18Ni9Ti（新钢材国标已删除该牌号）奥氏体不锈钢相当于美国牌号321不锈钢；

　　0Cr19Ni9（0Cr18Ni9，新牌号06Cr19Ni10）奥氏体不锈钢相当于美国牌号304不锈钢；

　　1Cr18Ni9（新牌号为：12Cr18Ni9）奥氏体不锈钢相当于美国牌号302不锈钢；

　　0Cr13（新牌号为：06Cr13）马氏体不锈钢相当于美国牌号410S不锈钢；

　　1Cr13（新牌号为：12Cr13）马氏体不锈钢相当于美国牌号410不锈钢；

　　2Cr13（新牌号为：20Cr13）马氏体不锈钢相当于美国牌号420不锈钢；

　　3Cr13（新牌号为：30Cr13）同2Cr13。

　　奥氏体和马氏体是指钢铁的显微结构。

　　奥氏体不锈钢，具有良好的塑性、韧性、焊接性、耐蚀性能和无磁或弱磁性。适合制造餐具和长时间盛装食物的容器；

　　马氏体不锈钢，具有较高的强度、硬度和耐磨性日本牌号。但耐蚀性稍差，塑性和可焊性较差日本牌号。用于力学性能要求较高、耐蚀性能要求一般的场合。适合制造厨刀、水壶等结实或不大接触酸碱食物的物品。